芊如非常榮幸能夠接受蘋果🍎日報的專訪, 而且很開心能夠與資深記者Ko 合作, 她的專業及細心令到芊如要加倍努力, 合作的日子大家確是很夾!
內文介紹的蒔蘿蒜茸蒸象拔蚌仔, 大家不妨試下做, 海鮮配西式香料蒔蘿蒸可帶出食物鮮味!
以下是節錄自蘋果日報飲食籽關於我的文字部份, 全文可點擊以下連結:
http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20160408/19561699
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YouTube視頻, 可點擊以下連結:
https://www.youtube.com/watch?v=LHPmLrSF-CU
♥♥教完投資變廚師 輪后獨門海鮮煮意♥♥
【飲食籽：一家之煮】
炒股、炒菜, 動詞一樣, 難度卻是天淵之別。但對於前荷合輪后陳芊如來說, 不相伯仲。曾在輪場打滾五年多、並教授股民投資心得的她, 歷盡這行的風雲色變, 但原來她骨子裏卻是「講心唔講金」。她自小醉心烹飪, 跟煮得一手好菜的父母偷師學藝, 閒時愛親自下廚宴請親朋, 兩年前還開blog與網友分享自創食譜及烹飪心得。由輪后搖身一變成為教「煮」, 由教炒窩輪變教蒸海鮮。她, 仙氣猶在, 同樣親民易入屋。
「煮嘢食同炒窩輪一樣, 不時不食。如冬天食羊腩煲, 可以保暖補身; 炒窩輪都一樣, 如業績期時，就投資業績股。」人稱「輪后」的陳芊如(Fiona), 曾在荷蘭合作銀行股票衍生部任職助理董事, 縱橫輪證市場, 向散戶傳授炒輪、炒證知識, 甚至要在無綫、有線等財經節目出鏡, 為一眾心急股民解答投資疑難, 靠親民形象入屋。後來荷合淡出輪場, 她也退下火線, 轉型做保健食材公司的營銷總監, 更鮮有在鏡頭露面。不過, 做生不如做熟, 這位讀工商管理出身的小妮子, 今年決定重投金融界的懷抱, 再戰市場。縱然, Fiona的未來又會回復那充滿變數的日子, 但惟獨一事卻能肯定──就是她對烹飪的熱誠。
開blog寫食譜 兩年出200帖
想當年, Fiona孤身到美國、日本留學, 也堅持自己下廚煮飯, 自此練得一手好廚藝, 對中西日食材也有特別研究。學海無涯, 但凡周遊列國, 她也不忘到當地拜師學藝、上烹飪班, 學習不同國家的飲食文化。「其實細細個已經好鍾意煮嘢食, 因為父母係烹飪高手, 會跟佢哋去買餸, 喺廚房外面偷師。」集各家之大成, 加上新穎創意, Fiona常常親自下廚大宴親朋。凡嚐過她手勢者, 無不向她要食譜問秘訣, 所以兩年前, 她開始寫blog教煮餸, 至今出post超過200個, 地道、派對、家常或時令菜式等也有,「我慣咗每星期只會出一個post, 唔想咁濫呀, 要做到最靚最好先貼出嚟！」除此以外, 她平日設計菜單及宴客入廚, 也有自己既定的一套標準,「屋企如要請客食飯, 我會揀啲事前預備工夫要做得較足, 但唔使太多烹調步驟嘅菜式, 咁先可以招呼到朋友嘛。」她還認為, 有時太複雜的菜式反而令一般OL或主婦吃不消, 倒不如化繁為簡, 簡簡單單煮一道賣相精美、味道可口的佳餚, 享受當中的過程, 才是烹飪的最大樂趣。
♥♥蒔蘿蒜茸蒸象拔蚌仔♥♥
Fiona:「象拔蚌好多時用蒜茸蒸, 其實可以玩吓fusion, 配西式香料蒔蘿蒸可帶出鮮味。」
材料
象拔蚌仔 6隻
粉絲 1紮
調味料
蒜頭 1隻
蒔蘿 3束
葱粒 少許
熟油 少許
蒸魚豉油 2湯匙
做法
1 蒜頭先剁成蒜茸, 蒔蘿洗淨切碎, 備用
2 粉絲以清水浸軟後, 用廚房鉸剪剪碎並瀝乾水份, 鋪在碟底備用
3 象拔蚌仔要除去啡黃色腸臟及殼上的黑色污垢, 洗淨
4 將象拔蚌仔鋪在粉絲上, 在蚌肉及粉絲面放適量的蒜茸和一束蒔蘿
5 燒熱滾水後, 以大火蒸三分鐘
6 蒸好後加入葱粒、剩下的蒔蘿及蒸魚豉油, 最後倒上滾熟油即成
貼士
1 蒔蘿（Dill）又叫刁草, 常用作煮海鮮, 如醃製煙三文魚, 可於大型外國超市或泰國香料舖買到
2 象拔蚌仔勿蒸太久, 否則會過火變韌。蒸至若干時間時, 可以筷子試試刮蚌肉, 如肉已離殼的話, 即已熟透
【飲食籽：一家之煮】
炒股、炒菜, 動詞一樣, 難度卻是天淵之別。但對於前荷合輪后陳芊如來說, 不相伯仲。曾在輪場打滾五年多、並教授股民投資心得的她, 歷盡這行的風雲色變, 但原來她骨子裏卻是「講心唔講金」。她自小醉心烹飪, 跟煮得一手好菜的父母偷師學藝, 閒時愛親自下廚宴請親朋, 兩年前還開blog與網友分享自創食譜及烹飪心得。由輪后搖身一變成為教「煮」, 由教炒窩輪變教蒸海鮮。她, 仙氣猶在, 同樣親民易入屋。
「煮嘢食同炒窩輪一樣, 不時不食。如冬天食羊腩煲, 可以保暖補身; 炒窩輪都一樣, 如業績期時，就投資業績股。」人稱「輪后」的陳芊如(Fiona), 曾在荷蘭合作銀行股票衍生部任職助理董事, 縱橫輪證市場, 向散戶傳授炒輪、炒證知識, 甚至要在無綫、有線等財經節目出鏡, 為一眾心急股民解答投資疑難, 靠親民形象入屋。後來荷合淡出輪場, 她也退下火線, 轉型做保健食材公司的營銷總監, 更鮮有在鏡頭露面。不過, 做生不如做熟, 這位讀工商管理出身的小妮子, 今年決定重投金融界的懷抱, 再戰市場。縱然, Fiona的未來又會回復那充滿變數的日子, 但惟獨一事卻能肯定──就是她對烹飪的熱誠。
開blog寫食譜 兩年出200帖
想當年, Fiona孤身到美國、日本留學, 也堅持自己下廚煮飯, 自此練得一手好廚藝, 對中西日食材也有特別研究。學海無涯, 但凡周遊列國, 她也不忘到當地拜師學藝、上烹飪班, 學習不同國家的飲食文化。「其實細細個已經好鍾意煮嘢食, 因為父母係烹飪高手, 會跟佢哋去買餸, 喺廚房外面偷師。」集各家之大成, 加上新穎創意, Fiona常常親自下廚大宴親朋。凡嚐過她手勢者, 無不向她要食譜問秘訣, 所以兩年前, 她開始寫blog教煮餸, 至今出post超過200個, 地道、派對、家常或時令菜式等也有,「我慣咗每星期只會出一個post, 唔想咁濫呀, 要做到最靚最好先貼出嚟！」除此以外, 她平日設計菜單及宴客入廚, 也有自己既定的一套標準,「屋企如要請客食飯, 我會揀啲事前預備工夫要做得較足, 但唔使太多烹調步驟嘅菜式, 咁先可以招呼到朋友嘛。」她還認為, 有時太複雜的菜式反而令一般OL或主婦吃不消, 倒不如化繁為簡, 簡簡單單煮一道賣相精美、味道可口的佳餚, 享受當中的過程, 才是烹飪的最大樂趣。
♥♥蒔蘿蒜茸蒸象拔蚌仔♥♥
Fiona:「象拔蚌好多時用蒜茸蒸, 其實可以玩吓fusion, 配西式香料蒔蘿蒸可帶出鮮味。」
材料
象拔蚌仔 6隻
粉絲 1紮
調味料
蒜頭 1隻
蒔蘿 3束
葱粒 少許
熟油 少許
蒸魚豉油 2湯匙
做法
1 蒜頭先剁成蒜茸, 蒔蘿洗淨切碎, 備用
2 粉絲以清水浸軟後, 用廚房鉸剪剪碎並瀝乾水份, 鋪在碟底備用
3 象拔蚌仔要除去啡黃色腸臟及殼上的黑色污垢, 洗淨
4 將象拔蚌仔鋪在粉絲上, 在蚌肉及粉絲面放適量的蒜茸和一束蒔蘿
5 燒熱滾水後, 以大火蒸三分鐘
6 蒸好後加入葱粒、剩下的蒔蘿及蒸魚豉油, 最後倒上滾熟油即成
貼士
1 蒔蘿（Dill）又叫刁草, 常用作煮海鮮, 如醃製煙三文魚, 可於大型外國超市或泰國香料舖買到
2 象拔蚌仔勿蒸太久, 否則會過火變韌。蒸至若干時間時, 可以筷子試試刮蚌肉, 如肉已離殼的話, 即已熟透
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