對於法式甜品的認知, 大多都是停留在色彩繽紛的馬卡龍或火山熔岩朱古力上, 而純白的Floating Islands (飄浮之島)其實亦是有名的法國家庭甜點, 主要用蛋白球及雲呢拿蛋黃汁組成, 材料簡單, 襯明日係星期六做一個和摯愛一起分享也不錯呀!
食材
雞蛋 5隻
鮮奶 500毫升
白糖 80克
雲呢拿豆莢 1條
牛油 適量
藍莓 隨意
紅桑子 隨意
步驟
1 分離蛋黃和蛋白
2 以小刀挖出雲呢拿籽
3 預熱焗爐至150C
Custard (蛋黃漿)步驟
1 用大約80C預熱牛奶至暖
2 蛋黃與60克白糖打至拌勻, 再放入雲呢拿籽拌勻
3 把1和2混合, 倒回鍋內煮熱
4 放涼後冷藏備用
島的步驟
1 蛋白加入20克白糖, 以電動打蛋器用中速打至企身 (程度為反轉容器不會掉落)
2 將打好的蛋白倒入已塗牛油的焗杯內, 放入已預熱的焗爐內焗約10分鐘至金黃
3 將焗好的蛋白脫模, 放入凍蛋黃漿內，加上藍莓和紅桑子, 即成美味Floating Island (飄浮之島)
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